清茶待客 - 2008-9-13 18:43:00
Al是茶树非必需元素，土壤中的活性Al与土壤pH值密切相关，随着土壤酸化，其活性Al逐渐增加， Al在H+土壤中以Al2(SO4)3形态存在，在OH-土壤中以不溶性的Al(OH)3形式存在。
茶树在强酸性和酸性土壤中生长良好，并且Al3+在叶片中大量积累，茶树鲜叶中含量在20-150mg/100g，有的老叶中含量高达2000mg/100g，茶树为喜Al和耐Al植物，而其它植物当Al3+高时，干扰植物的O2的吸收，影响P、Ca2+、Mg2+的吸收，对很多植物有抑制作用。
Al对人体有一定的毒害作用， Al的积累对神经有毒性与脑疾病有关，例如老年痴呆症，Al进入人体后有5%呈游离状态，它和血浆结合，当Al积累量超过正常人Al含量5倍时，便会加速Ca2+、P排泄，使人体代谢失调，引起缺钙和缺磷。成人每天摄Al量为9-14mg时为正常，其中通过食物进入人体的量为2-10mg，Al在茶叶的泡出率低于20%，在茶汤中Al浓度为0.2-0.6mg/100ml，即使每天饮茶10杯，也只有2-6mg Al进入人体，不会影响人体健康。